[Food Lover ]  [review] << ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @ เจริญรัถ... เจริญพุงโภชนา ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำรสเจ็บ >>

 
 
 
:21: ถ้าเอ่ยถึงอาหารจานด่วนที่คุ้นเคย ประเภทเส้น ๆ แล้ว หลายคนน่าจะคิดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูแบบน้ำใส ถ้าต้มยำก็ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ มาเพิ่มรสชาติและความหอม  ซึ่งย่านที่มีก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ขายมากที่สุดในเมืองกรุง น่าจะเป็นย่านบางขุนนนท์ เพราะส่วนใหญ่ จะเป็นเรือก๋วยเตี๋ยวที่เคยขายในคลองบางกอกน้อย และคลองชักพระ ยกพลหนีความเจริญของถนน จนต้องมาขายบนบกครับ

:21:   แต่ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ Style นี้ ก็ยังมีอีกหลายแหล่งทำขาย  และอร่อยทัดเทียมกับย่านบางขุนนนท์ได้สบาย เพราะละม้ายคล้ายกันมาก  แต่บางขุนนนท์ จะมีเอกลักษณ์ของการใช้ใบตำลึง มาเสริมกับถั่วงอกที่มีดั้งเดิม รวมทั้งน้ำส้มพริกดอง ที่ย่านนี้จะใช้พริกขี้หนูหั่นแทนพริกชี้ฟ้าที่นิยมกันครับ
:21:   วันนี้  ชายกางมาแนะนำให้ท่านไปลองชิมก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้องใหม่ในวงการก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ  แต่ร้านนี้ จะใหม่ก็เพียงชื่อ  แต่ถ้าได้รู้จักตัวตนของเจ้าของร้านแล้ว ท่านจะยิ่งมั่นใจเช่นชายกางครับ  เพราะพี่เจ้าของร้าน อยู่ในแวดวงนักชิมและเป็นที่ปรึกษาร้านอาหารหลากประเภท ในเรื่องวัตถุดิบปรุงอาหาร

:21:   พี่อาร์ท  เป็นผู้บุกเบิกสร้างร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำในแบบที่พี่เค้าชอบ ที่เค้าได้ไปชิมมา นำข้อดีของหลายร้านมารวมอยู่ในชามเดียวกันนี้ ที่ร้านของเค้า  มันคือสิ่งดี ๆ หลาย ๆ ที่ จากประสบการณ์ของชายหนุ่มคนหนึ่งที่สั่งสมมาค่อนชีวิตของเค้า ที่จะต้องยืนยงต่อไปได้สวยในถนนสายของอร่อยเมืองกรุง 

:21:   วันนี้  ชายกางจะพาท่านมาชิมก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำที่แซบในตัวเอง  แบบที่เรียกว่า ไม่ต้องปรุงกันที่ร้าน เจริญพุงโภชนา ถนนเจริญรัถ ครับ


:21:   ร้านเจริญพุงฯ อยู่ถนนเจริญรัถ  ช่วงซอยเจริญรัถ 3  ซึ่งเราสามารถจะมาทางถนนลาดหญ้าได้อย่างสบาย  เพราะชายกางเองก็ใช้ทางถนนลาดหญ้า  เข้ามาทางซอยลาดหญ้า 6  ก็จะมาบรรจบร้านเจริญพุงฯ พอดีครับ

:21:   เลี้ยวเข้าซอยลาดหญ้า 6 เข้ามาเรื่อย ๆ จนเห็นอาคารสีส้ม ๆ ข้างหน้า  ก็หาที่จอดริมทางได้ตามอัธยาศัยครับ



:21:   หน้าร้านเค้ามีป้ายบอกชัดเจน 


  
:21:   สโลแกนของเค้า “ แซบ ไม่ต้องปรุง ”  ซึ่งถ้าได้ชิมดูแล้ว จะรู้ว่า  ไม่เกินจริง

:21:   เครื่องปรุงส่วนประกอบในความเป็นเจริญพุง


:21:   หน้าเตา เราจะพบชายหนุ่มคนนี้  ยืนปรุงก๋วยเตี๋ยวเองทีละชาม ๆ อย่างตั้งใจ 

 

:21:   ค่อยหยิบ ค่อยใส่ ให้ครบเครื่อง โดยมีน้ำซุบขลุกขลิก ๆ เป็นตัวประสานรสชาติทั้งหมดในชาม

:21:   บางวัน  ที่ชายกางไป  ก็ไม่เจอพี่อาร์ท  เพราะช่วงนี้เห็นว่าไปเปิดอีกร้านที่โครงการ Int Intersect   ที่พระราม 3  ก็จะเจอศิษย์เอกของพี่อาร์ทปรุงให้ชิม  รสชาติมิมีผิดเพี้ยนครับ



:21:   เต้าหู้พวงทอดกรอบ และใบเกี๊ยวทอดกรอบ ตัวชูรสในชามของท่านครับ




:21:   เดินเข้ามาในร้าน ที่เค้าจัดไว้สะอาดสะอ้าน มองรอบ ๆ ก็จะเห็นป้ายบอกเครื่องดื่มต่าง ๆ และของหวาน ประเภทผลไม้ลอยแก้ว ที่เป็นของเย็น ๆ แก้ทางกับก๋วยเตี๋ยวที่เผ็ดร้อน

:21:   เค้าจัดโต๊ะ วางที่นั่งไว้สะอาดตา  หาทำเลเหมาะ ๆ  นั่งดีกว่าครับ

:21:   มาร้อน ๆ ต้องดับร้อนกันด้วยเก๊กฮวยเย็น ๆ ซักแก้วครับ

:21:   จดรายการที่อยากกินส่งให้น้อง ๆ ไป  ซักพัก  มีชามนี้มาวางให้  เพราะชายกางสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้งไปด้วย

:21:   เป็นน้ำซุบเอียเล้ง ร้อนฉ่า  ซดมันส์  เป่ากันสนุกสนาน อร่อยชื่นใจ สบายกระเป๋า เพราะเค้าไม่คิดตังค์ครับ


:21:   เส้นใหญ่แห้ง มาเป็นชามประเดิม  35  บาท

:21:   เครื่องเพียบ ปิดเส้นมิดกันเลย

:21:   คลุกขึ้นมา  จะพบเส้นใหญ่นิ่ม ๆ เหนียวนิด ๆ กับหมูชิ้นหมักมานุ่ม ๆ หมูสับ เครื่องใน และเลือดหั่นเต๋าน้อย ๆ  รสชาตินั้น ไม่ต้องปรุงจริง ๆ ครับ



:21:   ชายกางขอเต้าหู้ทอดกรอบ ใส่ถ้วยน้อย ๆ มาเสริมความกรอบในปากขณะเคี้ยว  ในราคา 10 บาท  อร่อยล้ำ

:21:   เค้าเกิดมาเพื่อกันจริง ๆ ครับ  

:21:   ชามต่อมา เป็นเส้นใหญ่ต้มยำ  เรายังวนเวียนกับเส้นใหญ่ของเค้าครับ  เส้นเค้าดีจริง ๆ    ชามนี้  35  บาท

:21:   เค้าใส่น้ำซุบมาแบบขลุกขลิก  ไม่ใช่แบบปี 2553 นะครับ  น้ำน้อย ปรุงง่าย คุมรสง่าย  และจัดจ้านมาก ๆ 


:21:   ถัดมาเรามาลองบะหมี่ต้มยำเค้าบ้าง   35  บาท

:21:   เค้าใช้เส้นเปาะทุกชามนะครับ  เส้นเปาะ หั่นหนาหนึบ เคี้ยวแล้วสนุกในปากดีมากครับ

:21:   ชามนี้  ชายกางเพิ่มกากหมูเจียวกรอบ ๆ มาเสริมเติมรสให้มันส์ทะลุฟ้า


:21:   น้ำซุบนั้นหนา  ฉายา  ตะแคงชาม  ได้มาเพราะเหตุนี้ครับ 
  

:21:   เส้นเล็กแห้ง ของการมาเยือนในวันถัด ๆ มา  35  บาท

:21:   เส้นเล็กเหนียวนุ่มดีมาก  ลวกมาพอดี  เพราะมาโดนน้ำปรุงเข้าไปแล้วซึมซับไว้ชุ่ม ๆ รสดีมากครับ

:21:   วุ้นเส้นต้มยำ      35 บาท

:21:   ชามนี้นะ  ถ้าเป็นไปได้แบบร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสมัยก่อน  ที่จะใช้วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ  ใส่ตะกร้อลวกนานนิด ๆ เพื่อให้เส้นแห้ง ๆ นุ่มเหนียวเวลากิน  ชายกางจะให้ชนะเลิศ
แต่ก็เข้าใจที่ในสมัยนี้มีวุ้นเส้นสด นิ่มมาสำเร็จรูป  ใช้งานได้ทันใจแบบสมัยใหม่นี้ครับ  เพียงแค่ ... นิดเดียวจริง ๆ 


:21:   เส้นเล็กต้มยำ      35  บาท

:21:   ยังคะแนนเต็มเรื่องเส้นและการลวก  รสชาติต้มยำที่จัดจ้านนั้นคงที่  คนรักหวานแบบชายกาง ตักน้ำตาลทรายปลายช้อนใส่ลงไป  มีความสุขทันทีครับ




:21:   จบเรื่องก๋วยเตี๋ยวแซบ ๆ ไป ด้วยความระอุในช่องปาก  เรามาดับร้อนกันด้วยสละลอยแก้วซักถ้วย  เย็น ๆ ชุ่มคอดีครับ

:21:   แต่ถ้าจะล้างคอให้หมดจดแบบชายกางละก็  แนะนำ ลูกตาลลอยแก้วอีกถ้วยครับ  รับรอง   แจ่ม   


:21:   มาครั้งหลังสุด  ชายกางเพิ่งเหลือบไปเห็นว่า  พี่อิ๊งค์  มล. ภาสันต์ สวัสดิวัตน์  มาเยือน เจริญพุง ไปเรียบร้อย  เขียนลงคอลัมน์ให้ด้วยนะ  ... ของเค้าดีจริง

:21:   เจริญพุงโภชนา  เกิดมาจากความตั้งใจของหนุ่มใหญ่ผู้มีประสบการณ์เรื่องราวของวัตถุดิบดี ๆ ในการทำอาหารตามระดับต่าง ๆ กันไปมาค่อนชีวิต  ร่วมทั้งชั่วโมงบิน:21:ในการเปิดโอกาสให้ตัวเอง  ได้ไปชิมร้านอื่น ๆ ในแนวทางที่ตนชอบ  แล้วนำสิ่งดีในแต่ละร้านนั้น มารวมอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยวตรงหน้าท่านครับ
:21:   อาจจะมีคำถามว่า  ผู้มีประสบการณ์มากมายขนาดนี้  จะมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวทำไม ... เอาง่าย ๆ ถ้าคิดแบบท่านผู้นำในอดีตของไทย ท่านจอมพล ป. พิบูลสงคราม  ส่งเสริมให้คนกินก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกันเพราะอะไร นั่นแหละครับ คือคำตอบ  :21:

:21:  ร้านเจริญพุงฯ  เปิดบริการตั้งแต่ 10 โมงเช้าเรื่อยไปจนถึงราว ๆ 21.00 น.0 หรือสามทุ่มนะครับ  ก่อนไป  ชายกางแนะนำให้โทร. ไปสอบถามกันก่อนได้ที่เบอร์ 099 – 5614919 เพื่อประกันว่าได้อิ่มกันแน่   และตอนนี้  ถ้าท่านมาที่ถนนเจริญรัถไม่สะดวก  เจริญพุงฯ  ไปเปิดสาขาอีกแห่ง  ที่  Int Intersect ถนนพระราม 3 ครับ  
:21:  ช่วงนี้เข้าฤดูฝนเต็มตัว  ฝนตกชุกขึ้น  เรามาช่วยกันดูแลสมาชิกในบ้านให้ดีในเรื่องสุขภาพนะครับ  ยิ่งพระในบ้านด้วยแล้ว  หมั่นถามไถ่  คุยกับท่านให้มาก เพราะท่านเกรงใจลุกหลานที่ถ้าถามถ้าขอ  กลัวจะเป็นภาระ  ท่านไม่ใช่ภาระของเรานะครับ ท่านคือพระในใจของเราทุกคนในบ้าน รักท่านให้มาก เหมือนที่ท่านรักคุณครับ
           เวลา  ไม่เคยคอยใครนะครับ ทำอะไรที่ดีต่อกันได้  ทำไว้ครับ  สวัสดีครับ  
:21:
Post by : OverEat

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles